Présentation du Fournil de la Planchette de Châlons en Champagne

 Bonjour à vous tous !

 Ce site vous permettra de découvrir un endroit à la fois attractif et succulent, aussi bien pour les petits et les grands gourmands amoureux des bonnes choses. 

Que ne ferions nous pas, pour du bon pain chaud ou des viennoisseries , cette odeur ayant bercé notre enfance et présente dans les esprits de chacun depuis des générations.  

Vous allez plonger dans le monde merveilleux de la boulangerie à travers diverses facettes telles que :

• Le pain,

• La viennoisserie,

• La patisserie,

• Le traiteur.

 

Comment faire pour aller chercher toutes ces merveilles gustatives ? 

Une galerie de photos vous permettra d’en trouver l’accés, et  de découvrir dans cette même galerie les plats traiteur petits bijoux de création artisanale.  

 

Les personnes qui pourront vous acceuillir seront les Dirigeants de cette boulangerie industriel à savoir Madame ou Monsieur Peltier ou encore une salariée.

Voici Monsieur Peltier

 

 Sur cette photo on peut voir Monseur et Madame Peltier et son frére

         

Galerie photos de la boulangerie industriel

 

 Le traiteur

Pour le plaisir des yeux et du palais, découvrez les chefs d’oeuvres artisanaux réalisés sur un lit de dentelle.  

  

Oh!Oh! J’ai cru voir un Gros Minet

 

 

Regardez!!! un paon qui fait la roue

 

Ce serait dommage de le laisser s’envoler !

 

 

Les vitrines

 

Pendant la période de Noël 2006

Histoire du pain, du boulanger artisan

 

La création du premier pain levé revient aux Hébreux qui faisaient cuire des galettes au millet et à l’orge sur des pierres chauffées. C’est tout à fait par hasard qu’ils découvrent le premier levain fait d’un morceau de pâte devenu aigre. Le pain est alors symbole de vie. Mais seul le pain sans levain (azymi) représente la pureté. Lors de l’Exode, Moïse n’emporte pas le levain. On peut lire dans les Écritures les parles de l’Éternel : « Pendant sept jours, vous mangerez des pains sans levain. Dès le premier jour il n’y aura plus de levain dans vos maisons ; car toute personne qui mangera du pain levé, du premier au septième jour, sera retranchée d’Israël ». C’est ainsi qu’est né le pain azyme, non levé, servi encore de nos jours pour commémorer symboliquement le passage de la mer Rouge. Quelques siècles plus tard, les Grecs inventent le four. C’est un énorme progrès, mais au fur et à mesure que les villes s’agrandissent, les incendies deviennent la terreur des habitants.

Les fours privés sont donc interdits, remplacés par le four public où chaque famille vient cuire son pain. Très rapidement, de véritables boulangeries s’organisent et les Grecs connaissent jusqu’à 72 pains différents. Leur réputation est si bonne que les Romains font venir des boulangers d’Athènes, leur offrant une situation privilégiée. L’usage du pain se répand alors dans tout l’empire. Saluons au passage nos ancêtres les Gaulois qui faisaient intervenir leur célèbre cervoise dans la fabrication du pain, ce dernier particulièrement bien levé et d’excellente réputation. Si nos premiers moulins et nos premiers fours datent de l’époque gallo-romaine, il faut attendre le règne de Saint-Louis pour que la profession de boulanger commence à apparaître. A cette époque, tous les pains sont encore ronds, en forme de boule, d’où l’origine du mot boulanger.

Au fil des siècles, les pains sont de plus en plus variés : « pain de salle », pour les hôtes de marque ; « pain ballé au son », réservé aux domestiques : « pain à tranchoir », proposé en tranches en guise d’assiette : « pain à la reine », enrichi de lait et de jaunes d’œufs…

C’est seulement au XVIIe siècle, dans les fastes du roi Soleil, que le pain s’allonge et, à la cour, on ne mange que du pain blanc, le pain noir étant réservé aux pauvres. Au XVIIIe siècle, les boulangers se regroupent en corporation et à la veille de la Révolution, en 1789, le prix du pain atteint des sommets. Des émeutes éclatent un peu partout en France. Quand Marie-Antoinette déclare « Ils n’ont plus de pain, qu’ils mangent de la brioche », les manifestants sont plus excités que jamais. Le 5 octobre de cette même année, « le boulanger, la boulangère et le petit mitron » sont aux mains du peuple. En 1791, l’Assemblée impose le prix du pain. Fait de trois quarts de froment et d’un quart de blé, il est le pain de l’Égalité.

Avec l’ère industrielle, la fabrication du pain change du tout au tout : le pétrin mécanique remplace la main de l’homme, le four à bois est petit à petit remplacé par des fours à gaz ou par des fours électriques. Vers 1960, la minceur étant à l’ordre du jour, le pain a très mauvaise presse.

A l’aube de l’an 2000, toutes les belles idées de ce siècle concernant la diététique sont passées au crible. Mais oui, la cuisson dans un four à bois est nettement supérieure. Le vrai pain fait comme autrefois a tout pour plaire.

Plan d’accés pour aller à la boulangerie

En venant du centre ville, direction Fagnières

 

Direction fagnières, vue du rond-point, prenez à droite

Venant d’Épernay et ses environs, au rond point prenez la 3ème à droite

 

Point d’arrivée, direction ALDI 

Rue de la Planchette

Arrivée à la boulangerie Le Fournil de la Planchette à l’intérieur d’ALDI

Stop, c’est ici !

Le traiteur

Ces succulents buffets vous sont proposés  à votre demande  : en Papillon, Marquise, Pigeon, Paon, Corne d’abondance

BUFFET 8,90 € par personne :

(prévenir 8 jours par avance. Un acompte vous sera demandé) 

Crudités

200 grammes par personne 

Taboulé

Piémontaise

Salade de Carottes

Charcuterie

1 tranche par personne 

Salamis

Jambon Blanc

Saucisson sec Rosette

Saucisson cuit

Roulade ou Mortadelle

Andouille  

Viande froide

1 tranche par personne

Porc et Boeuf

ou Dinde au choix

Fromage

40 grammes par personne

Brie

Desserts

Tarte aux Pommes

ou Brioche

ou Salade de Fruits

Pain :

                                                                                       1 petit pain par personne

BUFFET 12,60 € à partir de 10 personnes :

(prévenir 8 jours par avance. Un acompte vous sera demandé) 

Crudités

200 grammes par personne

Taboulé

Piémontaise

Neptune

Pâté au Surimi

Charcuterie

1 tranche par personne 

 Salamis

Jambon sec

Saucisson sec

Saucisson cuit

Roulade 

1/2 tranche de Jambon Blanc  

Viande froide

1 tranche par personne 

Rôti de Porc

Rôti de Boeuf

1 morceau de poulet ou de Dinde

Fromage

40 grammes par personne

Brie, Bleu, Conté, Chèvre et Munster

Desserts

Tarte aux Pommes

ou

Poires selon saison 

Charlotte aux fruits rouges

ou 

Au chocolat

Pain :

                                                                                         1 petit pain par personne

BUFFET 18,90€ à partir de 10 personnes :

(prévenir 8 jours par avance. Un acompte vous sera demandé) 

Crudités

250 grammes par personne

Piémontaise ou Carottes

Pâté au Surimi

Champignons à la Grec

Pommes de terres Dijonnaise 

Charcuterie

1 tranche par personne 

Salamis

Jambon sec

Saucisson sec Rosette 

Saucisson cuit

Roulade 

1/2 tranche de Pâté de Lapin

ou de Campagne ou Foie Gras selon saison

Poisson 

Terrine de Poisson

ou Saumon fumé 

Viande froide

2 tranches par personne 

Rôti de Porc

Rôti de Boeuf

Blanc de Dinde

Fromage

40 grammes par personne

Corbeille de notre région et salade

Langres, Chaource, Brie de Meaux

Gruyére, Chèvre et Bleu (hors de notre région)

Desserts

Entremet Pêche, Pistache

ou

Forêt Noire, Croquants au Praliné

ou

Mousse au Chocolat maison

Crème Caramel maison 

ou 

Corbeille de fruits de saison

Pain

1 petit pain par personne

(Supplément pour pains spéciaux)

Les viennoiseries

Tous les jours

Lots de beignets

Pains au Chocolat

Pains au raisins

Croissant au abricot

Triangle aux amandes

Chaussons à la framboise ou aux pommes

Torsades chocolats

Suisses chocolat ou raisins

Maxi chocolats

Beignets framboise mini ou maxi

Beignets chocolat

Cornet de beignets

Traiteur

Quiches diverses :

- Lorraine

- Poireaux

- Tartiflette

- Emmental ou chévre

Week end ou jours exceptionels

Brioche

Toastinette

Gougères

Chouquettes

Il y en a tellement que c’est dur de faire son choix, alors régalons-nous avec ceci et découvrons le reste sur place.   

 

La patisserie

Tous les jours

Flan à la vanille

Eclaires (chocolat, café…)

Macarons noisette

Pêches

Religieuses (café, chocolat)

Tartelletes divers selon la saison

Entremets (pistache,caramel, fruits de saison)

Merveilleux (chocolat, noix de coco)

Succés café

Choux chantilly

St Tropez de saison

 

Week end ou jours exceptionels

Nid de Pâques

 

Le pain

Ah !!! du bon pain chaud tout droit sorti du four. Rien de tel pour caller une petite faim ou une simple gourmandise.

A votre disposition ou tout simplement sur commande pour satisfaire tous les goûts :

Les pains spéciaux :

• Pain complet

• Pain de campagne

• Pain de seigle

• Pain aux céréales

Baguettes au levain :

• Au seigle
• Au maïs
• Finlandaise
• Épi
• Couronne
• Galettes sézanne
• Corbeille de pain avec 20 pains spéciaux pour les fêtes et les réceptions

La boulangerie et ses coordonnées

Le Fournil de la Planchette

2, rue de la Planchette

51000 Châlons-en-Champagne

 

Responsable : Mme PELTIER Catherine

N° de téléphone : 03.26.26.19.50 

Adresse blog : http://Laplanchette.unblog.fr